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水果店不会教你的事:美味凤梨挑选秘诀大公开!生活

2020-05-22

今年受暖冬影响,也由于乾旱级暖热气候影响,凤梨酸度降低,风味更甜美。   图:农委会台南区农业改良场/提供

今年受暖冬影响,凤梨产季较以往提早约半个月,也由于乾旱级暖热气候影响,凤梨酸度降低,风味更甜美,农委会台南区农业改良场也提供凤梨的挑选小秘诀,教导民众挑选到好吃的凤梨!

凤梨盛产地区,由屏东开始一路往北至南投,凤梨品种中以台农17号(金钻凤梨)最受消费者喜爱,约佔总栽培面积的8成以上,此外还有肉细香甜的台农16号(甜蜜蜜凤梨)、味甜香浓的台农19号(蜜宝凤梨)、雪白细嫩的台农20号(牛奶凤梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨无霸的西瓜凤梨(白节仔)及其他品种凤梨陆续上市,不同品种都各自有其独特的口感和风味,值得一一去品嚐。

台南区农业改良场也提供三个个凤梨选果小诀窍给大家参考,不管是外观、味道以及轻敲出的声音都是挑选要点:

1. 大小及外观:
约1.2~1.8公斤(2~3台斤),果实结实饱满呈圆筒状,果目平展无裂缝及碰伤,冠芽大小适中无萎黄,果柄切口小且新鲜者为佳。

2. 色泽及香味:
果皮亮泽且转色金黄,早春挑选转黄2/3以上者,酸度较低,入夏气候变热,挑选转黄1/3~2/3即可,果实以散发浓郁香气者为最佳。

3. 弹指神功:
行家用手指轻弹果实,声音清响者称为鼓声果,其肉质细緻且耐贮放,转黄程度越高,甜度及风味越佳,是购买的首选;若声音闷沉似弹手臂者为肉声果,多汁低酸,纤维稍粗,不耐贮放,要儘早食用。

台南区农改场表示,凤梨含有丰富的醣类、维生素B1、B2、维生素C、钾、锰、膳食纤维及凤梨酵素等,既健康还能促进肠胃消化。

农委会提供选购凤梨要点,从冠芽、切口、表皮至大小都可判断。   图:农委会台南区农业改良场/提供 除了外观外,轻弹凤梨后所发出的声音也是重点。   图:农委会台南区农业改良场/提供

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